Crocchette di sedano rapa
Prepariamo un gustoso antipasto amatissimo dai vegetariani ma che allieterà il
palato di tutti gli ospiti: le crocchette di sedano rapa.
Mettiamoci ai fornelli e prepariamo un gustoso antipasto senza carne che
allieterà sicuramente i vegetariani e non: le crocchette di sedano rapa.
Siamo
sicuri che essendo molto sfiziose, saranno gradite anche dai più piccoli che
gusteranno così il sapore di una verdura non sempre apprezzata da tutti. Vediamo
come prepararle.
DIFFICOLTA’: 1
COTTURA: 40′
TEMPO
DI PREPARAZIONE: 20′
INGREDIENTI: *4 persone*
600 gr
di sedano rapa
2 uova
80 gr
di semolino
2
bicchieri di olio di arachidi
1
spolverata di pepe bianco
3
cucchiai di sale grosso
2
pizzichi di sale fino
PREPARAZIONE:
Per
preparare le crocchette di sedano rapa, portate a bollore 3 litri di acqua
salata con il sale grosso. Eliminate la scorza e lavate il sedano in abbondante
acqua. Tagliatelo a fette spesse di 1 cm. Cuocete le fette per 30 minuti
nell’acqua bollente.
Provate
la consistenza di una fetta con uno stecchino: deve entrare facilmente. Scolate
le fette con un mestolo forato, appoggiatele su diversi fogli di carta da
cucina. Lasciatele asciugare all’aria per 20 minuti. Premetele con altri fogli
di carta per eliminare l’umidità. Ritagliatele a dischetti con un tagliapasta
rotondo.
Rompete
le uova in un piatto fondo, pepatele, sbattetele per 30 secondi con una
forchetta. Versate il semolino in un altro piatto fondo.
Scaldate l’olio in una padella, portandolo alla temperatura di frittura. Per
capire quando è arrivato il momento di friggere, immergete nell’olio un pizzico
di semolino: deve diventare subito dorato e intorno si devono formare tante
bollicine.
Immergete i dischetti di sedano nelle uova sbattute. Passateli nel semolino,
scrollateli bene per eliminare quello in eccesso. Friggeteli nell’olio caldo 5
minuti per parte.
Toglieteli dalla padella colandoli con un mestolo forato. Appoggiateli su alcuni
fogli di carta assorbente da cucina. Spolverizzateli con il sale fino e servite
le vostre crocchette di sedano rapa immediatamente.