Frittelle di zucchine
Super
facili e super economiche! Le frittelle di zucchine si preparano in pochi minuti
e con pochi ingredienti: credetemi se vi dico che
diventeranno le protagoniste delle vostre feste all’aperto.
Ne andranno matti anche i bambini: sarà
un modo nuovo e diverso dal solito di fargli mangiare le verdure.
Le
frittelle di zucchine sono ideali per stuzzicare l’appetito intinte in una
salsina a base di yogurt e menta, oppure accompagnandole a una buona insalata
avrete un secondo vegetariano fresco e veloce da preparare.
Dose:
per 2
persone
Tempi
di preparazione:
5
minuti
Tempi
di cottura:
10
minuti
Cosa
serve:
una
padella, una ciotola, un cucchiaio
Ingredienti:
2
zucchine
1 cipollotto fresco
1 uovo
3 cucchiai colmi di farina
1 cucchiaino di lievito istantaneo per
torte salate
acqua qb
sale
per
friggere:
olio di arachidi
Procedimento:
Preparate la pastella: mettete in una ciotola la farina, il lievito, l’uovo e
aggiungete l’acqua fino a ottenere una consistenza densa, ma senza grumi.
Grattugiate le zucchine, tamponatele con della carta assorbente per eliminare
l’eventuale eccesso d’acqua, affettate il cipollotto quindi uniteli alla
pastella mescolando con cura.
Portate
a temperatura l’olio in una capiente padella e aiutandovi con un cucchiaio
formate delle frittelline che farete cuocere rigirandole spesso. Salate solo a
fine cottura per non perdere la croccantezza e per evitare che le zucchine
perdano l’acqua di vegetazione.
Le
frittelle possono essere cotte anche in forno, su una teglia rivestita di carta
forno, a 180° finchè non saranno dorate.
A
piacete accompagnate le frittelle con una salsina acidula ottenuta mescolando
dello yogurt greco con un pizzico di sale, qualche fogliolina di menta e la
parte verde del gambo del cipollotto.