ASPARAGI D'AMORE
ingredienti:
400 g di asparagi
80 g di ventresca di tonno
2 uova
2 cucchiai di olio
1 manciata di capperi
il succo di 1 limone
sale
un pizzico
di paprika.
procedimento:
fate cuocere gli asparagi al vapore e lasciateli raffreddare. Frullate i tuorli
d'uovo insieme a tutti gli ingredienti. Montate a neve gli albumi e incorporate
la crema ottenuta. Sistemate gli asparagi su due piatti e ricopriteli con la
crema che sarà un po' spumosa.