BRUSCHETTA CON ZUCCA E CIPOLLE
ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane
200 g di zucca
1 cipolla
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di capperi sotto sale
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto di vino
sale
pepe
procedimento:
Sbucciate la zucca, togliete i semi e tagliatela a cubetti. Bollitela in acqua
salata insieme alla cipolla tagliata a pezzi grossolani. Scolate, condite la
cipolla con l’aceto, la zucca con i capperi ben sciacquati e scolati e unite il
tutto aggiungendovi un pizzico di sale e pepe. Fate rosolare i pinoli in un
padellino con poco olio e aggiungeteli alla zucca. Una volta preparato il
condimento mettetelo sul pane abbrustolito.