CAMEMBERT RIPIENO
ingredienti per 4 persone:
1 forma di camembert del peso di circa 500 g
50 g di mascarpone
30 g di frutta secca (noci tritate e pinoli)
20 g di uvetta
1 bicchierino di vino bianco secco
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
procedimento:
Tagliate a metà la forma di formaggio creando due dischi e con un cucchiaio svuotatelo della crema di formaggio. Lavorate il formaggio cremoso insieme al mascarpone, unite le noci, i pinoli e l'uvetta, aggiungete un po' di pepe. Con questo composto riempite la forma e richiudetela, sigillatela nella carta stagnola e riponetela in frigo per due ore prima di portarla in tavola. Servite su un letto di insalata e accompagnate con un’emulsione di olio, aceto vino limone sale e pepe.