CARCIOFI CON UOVA SODE
ingredienti:
4 carciofi
4 uova sode
olio extravergine di oliva
succo di limone
sale e pepe.
procedimento:
Mondare i carciofi eliminando le foglie dure e tenerli a bagno in acqua fredda e
acidulata con succo di limone o aceto.
Rassodare le uova immergendole una alla volta in acqua bollente per 10 minuti.
Farle sgocciolare, raffreddare e, dopo averle sgusciate, dividerle a metà o in
quartini. Lessare in acqua bollente leggermente salata i carciofi, sgocciolarli,
asciugarli, dividerli in due o a spicchi. Disporli al centro di un'antipastiera
condendoli con una salsetta composta d'olio, succo di limone, sale e pepe e
guarnirli tutti intorno con le uova sode.