CARPACCIO DI ZUCCA
ingredienti per 6 persone:
300 grammi di polpa di zucca
olio di oliva extravergine
limone
aceto balsamico
finocchio
grana
sale
pepe
senape
erbe aromatiche
procedimento:
Ponete la zucca pulita e asciutta nel congelatore. Nel momento in cui è
moderatamente indurita levatela dal congelatore e tagliatela a fette sottili.
Disponete le fette su un piatto freddo e cospargete a piacimento la zucca con il
grana tagliato a fettine sottili con un coltello sbucciapatate. Tritate
finemente il finocchio e cospargetelo sul il grana. Fate un salsa con l'olio,
l'aceto balsamico, il sale, il pepe e il succo di limone. Infine aggiungete le
erbe aromatiche, quindi cospargete il piatto preparato in precedenza. Riponete
il piatto nel frigo e servitelo ancora freddo con del pane tostato.