DELIZIE DI RADICCHIO CON FORMAGGIO ALLE NOCI
ingredienti per 8 persone:
400 g di Radicchio variegato
450 g Mascarpone
20 Noci
Grappa q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
procedimento:
Lavate accuratamente il radicchio, fatelo asciugare e dopo averlo tagliato a strisce sottili fatelo cuocere in padella con un po' d'olio. Dopo averlo saltato per qualche minuto passatelo al passaverdure. Amalgamate in una terrina la purea di radicchio, il mascarpone e i gherigli di noci tritate. Aggiungete al tutto un po' di grappa, sale e pepe. Servite la mousse all'interno di una coppa di vetro o di piccole coppette coperte con delle foglie di radicchio. Accompagnate la mousse con delle fettine di pane tipo baguette caldo.