FRITTELLE DI CARCIOFI

ingredienti:

8 carciofi

3 uova

1 limone

farina bianca

olio d'oliva

rosmarino

sale.

procedimento:
Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure ed eliminando le spine. Dividerli in quattro o sei spicchi, asportare la parte bianca più interna e immergerli per pochi minuti in acqua e succo di limone. Nel frattempo, sbattere le uova con un pizzico di sale. Asciugare i carciofi, passarli nella farina e poi nelle uova sbattute. Intanto mettete abbondante olio e un rametto di rosmarino in una padella e farlo scaldare. Tuffare gli spicchi di carciofo e toglierli solo quando siano diventati ben dorati e croccanti. Asciugare su carta assorbente, salare e servire ben caldi.
 

HOME