PIADINA ROMAGNOLA
ingredienti:
500 g di farina,
4 cucchiai d'olio,
sale, una punta di bicarbonato,
acqua tiepida.
procedimento:
Impastate la farina con l'olio, il sale, il bicarbonato, poca acqua (sufficiente a ottenere un impasto compatto e duro). Stendete l'impasto formando dei dischi dello spessore di circa 1/2 cm e del diametro di 15 cm. Cuocere le piadine sul testo, in mancanza, una padella di ferro abbastanza pesante.
Punzecchiate la superficie con la forchetta e giratele fino a che saranno colorite.
La tradizione le vuole ripiene di rosole, foglie di papavero, ma si puņ farcire poi con salume, formaggio o altre verdure.