UOVA STRAPAZZATE AL TARTUFO
ingredienti per 4 persone:
8 uova
60 g di crema di tartufo
4 fette di pancarrč
2 cucchiai di panna
40 g di burro
sale, pepe
procedimento:
Fate tostare il pancarrč e privatelo della crosta. In una terrina sgusciate le
uova, aggiungete sale e pepe e sbattetele per qualche minuto con la frusta.
Tenete il burro fuori dal frigo e mischiatelo con la crema di tartufo. In un
tegame scaldate la crema ed il burro, lasciatela sciogliere a fuoco basso. Unite
le uova, non appena cominciano a rapprendersi aggiungete la panna, mescolate per
qualche istante e togliete dal fuoco. Servite con crostini di pane tostato
leggermente imburrato.