Insalata di cuori di carciofo e cipolle rosse

Il contorno perfetto per i secondi piatti di carne del menù di Pasqua: insalata di cuori di carciofo e cipolle rosse.

Al posto della classica insalata di verdure in foglia, sarà sfizioso a Pasqua proporre una golosa insalata di cuori di carciofo e cipolle rosse, che potrà diventare anche un piatto a sè per i vegetariani, accompagnandolo a dei formaggi di prima qualità, a uova e pane di tutti i tipi. Questo contorno, infatti, possiede due grandi personalità, perché sia le cipolle che i carciofi hanno un gusto caratteristico e inconfondibile: immaginateli insieme, e potrete già capire perché saranno il tocco di classe per accompagnare carni di tutti i tipi.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 20′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

INGREDIENTI: *4 persone*

•8 carciofi

•1 piccola cipolla rossa

•1 spicchio di aglio

•3 cucchiai di aceto di vino bianco

•prezzemolo fresco

•pepe

•olio extra vergine di oliva

•1 limone

•sale

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra insalata di cuori di carciofo e cipolle rosse, per prima cosa dovete pulire i carciofi. Vi suggeriamo di indossare dei guanti, in modo che le mani non si anneriscano, e poi di procedere a togliere le foglie più esterne, tagliar via le punta e raschiare con un pelaverdure i gambi, tenendo solo la parte interna più tenera.

Fate a spicchi i carciofi e immergeteli in acqua e limone. Intanto fate bollire in una pentola dell’acqua, aggiungendo ad essa i cucchiai di aceto di vino bianco. Raggiunta l’ebollizione dell’acqua, tuffate i carciofi, aggiustate di sale e lasciate cuocere finchè non saranno teneri.

Scolate i carciofi e conditeli con pepe bianco o nero, abbondante olio evo. Sminuzzate molto finemente una piccola cipolla rossa, prezzemolo fresco e uno spicchio di aglio privato del germoglio, e mescolate il tutto ai carciofi.

Servite la vostra insalata di cuori di carciofo e cipolle rosse.