BISCUIT DI TORRONE CON SALSA DI CIOCCOLATO CALDA
ingredienti:
25 uova
400 g di zucchero
150 g di torrone
600 cc di panna
150 cc di acqua
100 g di cacao amaro
preparazione:
Montate a bagnomaria i tuorli e 200 g di zucchero evitando di far bollire l'acqua. Circa a metà preparazione unite il torrone tritato finemente. Continuate a montare finché il composto non raddoppia di volume. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Incorporate 300 cc di panna montata con una frusta, versate in uno stampo e fate indurire nel congelatore.
Per la salsa di cioccolata portate a bollore l'acqua con 200 g di zucchero, aggiungete il cacao in polvere e 300 cc di panna liquida. Quando riprende l'ebollizione togliete dal fuoco e filtrate con un passino a rete fitta. Versate un po' di salsa su ogni piatto, adagiatevi una fetta di biscuit e spolverate con lo zucchero a velo.