PANPEPATO (UMBRIA)
ingredienti:
200 g di farina,
100 g di mandorle,
100 g di miele,
100 g di cacao in polvere,
100 g di frutta candita tagliuzzata,
2 g di cannella,
2 g di chiodi di garofano tritati,
80 g di cioccolato fondente
preparazione:
Impastate in acqua tiepida o latte gli ingredienti indicati e lavorate a lungo, fino ad ottenere un composto abbastanza sodo. Formate il pampepato, dandogli la caratteristica forma a calotta.
Cocetelo in forno, con la massima attenzione, perché se brucia prende l'amaro, e lasciatelo riposare in luogo fresco e umido per dieci giorni. Trascorso questo tempo, ricopritelo con il cioccolato fondente, precedentemente fuso.