PARROZZO
ingredienti:
200 g di semolino,
200 g di zucchero,
150 g di mandorle amare,
50 g di mandorle dolci,
6 uova,
1 buccia di limone,
1 buccia d'arancia.
preparazione:
Si separano i bianchi con i rossi d'uovo. Montate i bianchi a neve e metteteli da parte. Mescolate i rossi con gli altri ingredienti fino ad avere un impasto omogeneo. Aggiungete infine, e lentamente, i bianchi e amalgamate bene il tutto. Versate l'impasto nello stampo imburrato ed infornate a forno caldo a 180° per circa 40 minuti. A cottura ultimata ricoprite il parrozzo con 200 g di cioccolato fondente, sciolto a bagnomaria.