TORTA SBRISOLONA
ingredienti per 6 persone:
200 g farina bianca
200 g farina gialla fine
100 g mandorle tritate e pelate
100 g arachidi pelate
200 g strutto morbido
100 g burro morbido
2 tuorli di uovo
200 g zucchero
1 bustina vanillina
scorza di limone grattugiato
preparazione:
Mescolare le due farine, aggiungere le mandorle, le arachidi, lo zucchero, la vanillina ed i tuorli di uovo, aggiungere il burro e lo strutto senza fonderli, devono essere morbidi, si amalgama tutto velocemente lasciando l'impasto a grumi, non omogeneo come di solito per le torte. Ungere una tortiera da forno a bordi bassi, spolverizzare con il pan grattato e sistemare l'impasto quasi sbriciolato. Cuocere in forno gia' caldo per circa un ora. Il naso e' un aiuto fondamentale per capire il momento della cottura. Deve essere servita fredda.