TORRONE CON VINCOTTO
ingredienti:
1 kg di mandorle tostate,
1 l di vincotto ben denso,
150 g di zucchero.
procedimento:
Sistemare in una casseruola il vincotto e porlo sulla fiamma. Lasciar bollire per qualche minuto finché diventa ben denso; incorporare lo zucchero e le mandorle precedentemente tostate. Spegnere la fiamma e mescolare energicamente fino a quando il vincotto sarà stato assorbito dalle mandorle.
Svuotate la casseruola su un pezzo di marmo precedentemente oliato, schiacciate il composto formando una stesa spessa, quindi lasciar riposare per qualche ora per consentire al composto di asciugare. Tagliare il composto in porzioni e poneteli in un piatto da portata cospargendo i pezzi con zucchero semolato.