TORTA DI ZUCCA
ingredienti per 4 persone:
50 minuti di cottura
1 kg di polpa di zucca
200 g di farina
3 uova
60 g di burro
la buccia grattugiata di un limone
60 g di pangrattato
120 g di canditi assortiti
1 bicchierino di brandy
mezzo litro di latte.
preparazione:
Cuocere la polpa di zucca nel latte insieme al limone grattugiato. Quando sarà cotta e asciutta, lasciatela intiepidire, poi unite i canditi a pezzetti, lo zucchero, la farina, il burro fuso, i tuorli, il liquore e le chiare d'uovo montate a neve. Mescolate bene tutto, ungete di burro una teglia, versarvi il composto e cuocete in forno a 180° C per almeno 50 minuti.