Tiramisù classico

Ingredienti

- 500 g mascarpone

- 250 g savoiardi  o pavesini

- 1 bicchiere di Marsala

- 5 uova freschissime (dividete tuorli e albumi)

- 150 g zucchero

- 250 g cioccolato fondente

- caffè ristretto q.b.

- cacao amaro q.b.

- 1 presa di sale

Preparazione

Per preparare il vostro tiramisù classico, con una frusta elettrica, sbattete i tuorli di uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto biancastro e spumoso.

Montate a neve ben ferma 3 albumi con una presa di sale e uniteli delicatamente al mascarpone, precedentemente lavorato con una forchetta. Unite il composto con quello di tuorli e zucchero, ottenendo così una crema densa e corposa. Per comporre il dolce utilizzate un unico recipiente, quindi procedete stendendo un primo strato leggero di crema al mascarpone, poi uno strato di savoiardi / pavesini velocemente bagnati nella miscela di caffè e Marsala. Ripetete la stratificazione fino a riempire il contenitore e concludete con la crema, il cacao amaro e i riccioli di cioccolata. Tenere in frigo per 2-3 ore, prima di servire.