POMODORI RIPIENI DI RISO
ingredienti:
n. 12 pomodori tondi non proprio maturi,
n. 2 filetti di acciuga,
n. 2 spicchi di aglio,
g 200 riso,
dl 1 olio di oliva,
sale, origano, basilico, q.b.
procedimento:
Tagliare la parte superiore dei pomodori, svuotarli senza romperli. Al riso aggiungere metà dell'olio, l'aglio tritato, le acciughe, il basilico, il sale, l'origano e metà del frutto dei pomodori; quindi passare tutto al setaccio. Amalgamare bene e riempire i pomodori. Sistemare in teglia con l'altra metà del frutto del pomodoro e dell'olio, aggiustare di sale e lasciar cuocere in forno per circa 40'.