TORTINO DI PATATE E RADICCHIO
ingredienti per 4 persone:
½ kg di patate
3 radicchi rossi
2 uova
2 scalogni
1noce di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
procedimento:
Lessate le patate, poi pelatele, lasciatele raffreddare e poi tagliatele a fette. Pulite il radicchio e tagliatelo a pezzetti. Appassite lo scalogno in padella con 2 cucchiai d'olio, quando sarà ben dorato aggiungete il radicchio, fate cuocere lentamente aggiungete il sale e il pepe. In una terrina sbattete le uova e unite le patate e il radicchio, mescolate il tutto evitando che le patate si rompano e versate il composto in una terrina da forno con i bordi alti e precedentemente imburrate. Infornate per mezz'ora nel forno preriscaldato a 180°. Prima di servire il tortino aspettate che si intiepidisca.