Risotto al melograno

Un primo piatto speciale per un giorno speciale: risotto al melograno

Chicchi di melograno rossi e brillanti come rubini impreziosiranno la vostra tavola imbandita per le feste: risotto al melograno.

Un primo piatto perfetto per le grandi occasioni, dai contrasti pungenti fra l’acidità del frutto di melograno e la sapidità del prosciutto crudo croccante!

DIFFICOLTA’: 3

COTTURA:18′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

•300 gr di riso Carnaroli

•150 gr di prosciutto crudo stagionato

•1 melograno

•1 scalogno

•100 gr di robiola

•750 ml circa di brodo vegetale

•50 gr circa di burro

•olio extravergine d’oliva

•100 ml di vino rosato

•sale

•pepe

PREPARAZIONE:

Per preparare il  risotto al melograno iniziate sgranando il melograno: metà dei chicchi conservateli per la decorazione finale del piatto, l’altra metà frullateli per ricavarne il succo che userete per dare un tocco di acidità al risotto in fase di mantecatura.

Tritate ora finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con una noce di burro, aggiungete il riso e lasciatelo tostare un paio di minuti. Sfumate con il vino rosato lasciandolo evaporare completamente poi abbassate la fiamma e iniziate ad irrorare il riso con un mestolo di brodo caldo alla volta fino a cottura, circa 15-18 minuti.

Nel frattempo tagliate il prosciutto crudo a striscioline e passatelo in forno un paio di minuti per renderlo croccante, funzione grill 200°.

A cottura quasi ultimata aggiungete il succo di melograno, regolate di sale e pepe e spegnete la fiamma. Mantecate il risotto con il burro rimasto e la robiola, in questo modo avrà una consistenza molto cremosa.

Ponete un mestolo di risotto al centro di un piatto piano, distribuite sulla superficie i chicchi di melograno, qualche ciuffo di robiola e il prosciutto crudo croccante.

Servite il vostro risotto al melograno ben caldo.