Risotto con carne di manzo e rucola con pomodorini

Un primo piatto molto rustico, e proprio per questo estremamente gustoso: oggi prepariamo il risotto con carne di manzo e rucola con pomodorini.

Il risotto con carne di manzo e rucola con pomodorini è uno di quei piatti caserecci, certamente poco raffinati, ma davvero molto appetitosi. Le qualità di riso perfette per il risotto sono il carnaroli e l’arborio, che andremo poi ad abbinare a un macinato di manzo e alla nota aromatica e leggermente piccantina della rucola selvatica. Il tocco di dolcezza è dato dai pomodorini, che potete anche privare della pellicina (sbollentandoli) se vi è fastidiosa da sentire sotto i denti.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

•320 gr di riso carnaroli o arborio

•200 gr di carne macinata di manzo

•200 gr di pomodori ciliegini

•1 mazzo di rucola

•1 cipolla

•1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

•brodo di carne q.b. (o vegetale)

•pepe nero

•olio extra vergine di oliva

•parmigiano grattugiato

•sale

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro risotto con carne di manzo e rucola con pomodorini, mettete a riscaldare del brodo di carne o del brodo vegetale. Sminuzzate finemente una cipolla bianca o rossa, e fatela rosolare in un tegame con qualche cucchiaio di olio evo. Quando la cipolla è rosolata, versate in pentola la carne di manzo macinata e il concentrato di pomodoro. Lasciate rosolare per bene e poi versate anche il riso, che dovrà tostare per un paio di minuti.

Versate gradualmente il brodo di carne o il brodo vegetale bollente, aggiustate di sale e di pepe nero e procedete con la cottura. A metà cottura introducete anche i pomodori ciliegino tagliati a spicchietti. Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e aggiungete la rucola spezzettata e una generosa manciata di parmigiano grattugiato per mantecare.

Servite il vostro risotto con carne di manzo e rucola con pomodorini.