Risotto integrale con peperoni e gamberetti al curry

Una ricetta alternativa per un risotto diverso dai classici: risotto integrale con peperoni e gamberetti.

Il risotto integrale con peperoni e gamberetti al curry è un piatto unico di grande gusto, che si farà apprezzare anche per il suo essere ricco di benefici. Difatti il riso integrale, a differenza di quello comune, è molto più ricco di fibre, quindi aiuta a mantenere la regolarità delle funzioni intestinali e funge da spazzino per le scorie che si accumulano nell’organismo.

I peperoni apportano le vitamine e i minerali, e anche i gamberetti, che vanno a completare il piatto, sono ricchi di nutrienti, antiossidanti e calcio.

Il curry, altro elemento importante di questo piatto, oltre a dare una particolare aromaticità, è anche un concentrato di benessere, come tutte le spezie.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 25′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

•320 gr di riso integrale

•300 gr di gamberetti sgusciati

•1-2 peperoni rossi

•1 scalogno

•curry q.b.

•brodo vegetale q.b.

•olio extra vergine di oliva

•sale fino

•prezzemolo fresco o coriandolo fresco

•1 manciata di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro risotto integrale con peperoni e gamberetti, cominciate a lessare i gamberetti sgusciati, poi scolateli e metteteli da parte. Riscaldate (o preparate) il brodo vegetale.

Tritate finemente lo scalogno, mettetelo a imbiondire in padella con poco olio evo e poi fate tostare il riso integrale per un minuto.

Tagliate il peperone a listarelle sottili oppure a cubettini e unite anch’esso al riso, dopodiché iniziate ad aggiungere dei mestoli di brodo, senza rimescolare il riso, perché dovrà cuocere, e aggiustando di sale.

Verso la fine della cottura incorporate del curry, senza esagerare altrimenti coprirà tutti i sapori, i gamberetti che avete prima cotto, e terminate la cottura.

Spegnete il fuoco e aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato e il prezzemolo o il coriandolo fresco ben tritati.

Servite il vostro risotto integrale con peperoni e gamberetti ben caldo.