RISOTTO ALL'ARANCIA
Ingredienti:
400 g. di riso,
1 arancia,
100 g. di taleggio,
60 g di burro,
50 g di parmigiano,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1/2 l ca. di brodo
Procedimento:
Sbucciate l'arancia ricavando solo la parte esterna (per intenderci, non arrivate alla parte bianca) e tritatela finemente. Spremete l'arancia ricavandone il succo.
Fate rosolare il burro, appena imbiondito unite il riso facendolo tostare a fuoco vivo per circa 2 minuti.
Unite la scorza tritata dell'arancia e bagnate con il vino bianco, quando e' evaporato aggiungete il brodo poco alla volta fino a 5 minuti prima del termine della cottura. A questo punto unite il succo dell'arancia e il taleggio che avrete tagliato a quadratini.
Spegnete il fuoco e, a volontà, aggiungete il parmigiano.