RISOTTO ALLA PILOTA
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso semifino Vialone nano
200 g di salamelle
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
1 pentola in terracotta o di ghisa con fondo termico
Procedimento:
Mettete la pentola con l'acqua salata a bollire. Quando bolle versate il riso in uno strato uniforme e lasciate cuocere per circa 10-12 minuti mescolando solo una volta. Spegnete e coprite la pentola con un canovaccio di cotone e poi con il coperchio. Quindi lasciate riposare il tutto per 15 minuti. Nel frattempo preparate il condimento. Fata soffriggere le salamelle nel burro tutte sbriciolate fino a farle diventare croccanti. Poi, quando sono ancora calde, aggiungetele al riso e mescolate con il parmigiano. Se volete, potete aggiungere alle salamelle anche un pizzico di rosmarino.