RISO E LEGUMI
Ingredienti: (dose per 1 persona)
Polpa di pomodoro fresco g 150;
riso g 60;
piselli sgranati g 50;
fave sgranate g 50;
olio extravergine di oliva g 10;
sale g 2;
trito aromatico (menta, maggiorana, timo, basilico);
pepe bianco.
Procedimento:
Lessate il riso e, separatamente, le fave e i piselli. Condite quindi le verdure con 5g d'olio e un pizzico di pepe. Passate al setaccio la polpa di pomodoro, ottenendo una salsina che farete riscaldare, insaporendola con il resto dell'olio, sale, pepe e abbondante trito aromatico. Condite il riso lessato con la salsa e le verdure, poi portate in tavola.