RISOTTO TREVISANA E TALEGGIO
Ingredienti per 6 persone:
400 g riso carnaroli
1 scalogno
2 radicchi rossi (trevisani)
200 g di taleggio
vino bianco
Parmigiano Reggiano
brodo vegetale
Procedimento:
Imbiondire lo scalogno con la trevisana tagliata sottile, aggiungere il riso, fare rosolare e aggiungere il vino bianco, quando sarà evaporato aggiungere un po' per volta il brodo caldo fino a fine cottura. Aggiungere il taleggio a quadratini e il Parmigiano. Mantecate il tutto con una noce di burro, lasciate riposare per qualche minuto e servite.