BRANZINO AL VINO

Ingredienti:

4 branzini,

5 acciughe sott'olio,

1 bicchiere di vino bianco secco,

1 cipolla,

1 spicchio d'aglio,

prezzemolo tritato,

olio d'oliva,

limone,

sale,

zenzero e pepe.

procedimento:

Affettate finemente la cipolla, schiacciate l'aglio e rosolateli in una padella con poco olio. Una volta dorati, unite il prezzemolo, adagiate il pesce ben pulito, salate e pepate. Unite il vino e abbassate la fiamma appena bolle. Coprite e lasciate cuocere per un quarto d'ora. Togliete il pesce, tenetelo al caldo, frullate il fondo di cottura con le acciughe. Rimettete sul fuoco, unite l'olio e il succo di mezzo limone. Quando e' tutto ben amalgamato, versate sul pesce e servite.

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