CARPACCIO DI ROMBO E SALMONE CON ORTAGGI
Ingredienti :
150 g salmone,
150 g di rombo,
50 g zucchine,
50 g carote,
2 cucchiaini di umeboshi,
olio extravergine di oliva,
una foglia di lattuga, basilico.
preparazione:
pestate il basilico con l'olio e spennellate il pesce. Lasciate in freezer per tre ore. Tagliate a dadini gli ortaggi, scottateli in poca acqua e umeboshi per circa un minuto, scolate e condite con olio e umeboshi. Affettate il pesce e disponetelo sul piatto di portata, fate insieme alle verdure.