ARROSTO AL LIMONE
ingredienti per 4 persone:
800 g di vitellone
2 limoni
1 bicchiere di brodo
1 cucchiaio di farina bianca
rosmarino e salvia
noce di burro
sale e pepe q.b.
procedimento:
Salare e pepare la carne. Farla rosolare con olio extra vergine, salvia e rosmarino. Aggiungere la spremuta dei limoni e la scorsa grattugiata. Bagnare con il brodo caldo e far cuocere nella pentola a pressione per 40 minuti. Una volta ultimata la cottura, fare rapprendere il sugo con la farina e una noce di burro. Tagliare la carne a fette e servire la salsina sulla carne.