COTECHINO IN SFOGLIA
ingredienti:
100 g di ricotta,
2 uova, farina,
un cucchiaio di parmigiano grattugiato,
prosciutto crudo,
un rotolo di pasta sfoglia da 200 g,
semi di sesamo,
sale.
procedimento:
Dopo aver cotto il cotechino con la procedura tradizionale, spennellatelo e infarinatelo. Mescolate l'uovo con la ricotta, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Aprite il rotolo di pasta sfoglia e spalmatene metà con la crema di ricotta. Coprite con fettine di prosciutto crudo e sistemate al centro il cotechino. Arrotolate la sfoglia chiudendo le estremità. Spennellate con un uovo sbattuto, cospargete con semi di sesamo e cuocere nel forno già caldo a 190° per circa mezz'ora