SALTIMBOCCA LONZA E PANCETTA
ingredienti per 4 persone:
8 fette di lonza di maiale
8 fettine di pancetta
farina
burro
maggiorana
salvia
olio extravergine d'oliva
vino bianco secco
sale qb
procedimento:
Battete leggermente le fette di lonza e date loro una forma regolare. Aromatizzate con qualche foglia di salvia e maggiorana, e con una fettina di pancetta. Arrotolate la lonza e fissate i saltimbocca con degli stecchini. Passateli poi nella farina e fateli soffriggere nell'olio caldo per 5-6 minuti circa, da tutte e due le parti. Sfumate infine con del vino bianco secco e serviteli ancora caldi.