SCALOPPINE AL TARTUFO
ingredienti:
8 fettine di vitello,
1/2 bicchiere di marsala,
olio d'oliva,
sale,
crema di tartufo,
farina e sale.
procedimento:
Infarinate e friggete a fuoco medio in una padella 8 fettine di noce di vitello con l'olio d'oliva. Salate a cottura ultimata e tenetele da parte in caldo. Eliminate dai fondi di cottura i residui di farina, versate mezzo bicchiere di marsala secco e 4 cucchiai di crema di tartufo. Mettete le scaloppine e fatele mantecare nell'intingolo per qualche minuto a fuoco medio. Servite caldissime.