SPEZZATINO DI MAIALE ALLA PORTOGHESE
ingredienti:
1 kg di polpa di maiale,
250 ml di aceto,
2 spicchi d'aglio schiacciati,
6 peperoncini piccanti rossi,
1 foglia di alloro,
sale,
6 chiodi di garofano,
1 cucchiaino di timo,
qualche foglia di salvia,
olio d'oliva.
procedimento:
Tagliare la polpa di maiale a cubetti. Unire l'aceto, l'aglio il peperoncino, l'alloro, il sale, i chiodi di garofano, il timo e la salvia. Versare sulla carne e far marinare per tutta la notte in frigorifero. Cuocere il maiale nel liquido della marinata per 20 minuti e poi scolare. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la carne e far rosolare piano per 10 o 15 minuti, fino a far dorare la superficie.