TORTELLI LUCCHESI

ingredienti:

Si devono prendere 300 g in tutto di manzo e maiale,

cuocerli nell'olio bollente e tritarli finemente.

Dopo la cottura,

prendere una fetta di pane ammorbidito nel brodo,

due cucchiai di parmigiano

uno di pecorino,

due uova,

un mazzetto di foglie di timo,

un ciuffo di prezzemolo,

una bella grattata di noce moscata,

sale e pepe. 

preparazione:

Mescolare tutto fino a quando non sarà amalgamato. Preparare la pasta con 4 uova e una presa di sale. Farla riposare, stenderla e sagomare i tortelli. Lessare e condire con ragù di carne. Formaggio a piacere.

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