CARCIOFI ALLA ROMANA
ingredienti:
12 carciofi romaneschi
½ litro di vino bianco
uno spicchio d'aglio
prezzemolo e menta
olio d'oliva
mezzo bicchiere di brodo
sale e pepe.
procedimento:
Tritare grossolanamente prezzemolo, unire mezzo spicchio d'aglio schiacciato, la menta e il sale e pepe. Mescolare tutto in una terrina. Pulire i carciofi, allargare la parte interna e riempirla con il composto preparato. Sistemateli in una teglia da forno e versate l'olio a filo. Cuocere in forno a fuoco moderato per una decina di minuti. Poi aggiungere il vino e il brodo e fare cuocere coprendo il tegame finché il tutto noi si sia ristretto.