PEPERONI DI CARMAGNOLA RIPIENI
ingredienti per 4 persone:
4 peperoni grossi gialli e rossi
preferibilmente di Carmagnola
400 g carne trita
2 uova
100 g di mortadella tritata
prezzemolo
aglio
sale e pepe
parmigiano grattugiato
procedimento:
Soffriggere la carne trita in una pentola antiaderente senza olio, farla raffreddare e aggiungere la mortadella tritata, aglio, prezzemolo, un rosso d'uovo e uno intero, il parmigiano grattugiato. Amalgamare bene il tutto e riempire i peperoni precedentemente lavati e tagliati a metà, metterli in una pirofila da forno con un goccino di olio extra vergine e spolverizzare ancora con il parmigiano, al forno per circa una mezz'ora a 200°.