FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA
ingredienti:
20 fiori di zucca freschi non troppo aperti
2 uova intere
parmigiano grattugiato
buccia di limone grattugiata
sale
pepe
1 spicchio di aglio tritato
prezzemolo tritato
farina bianca
olio di semi di arachidi
procedimento:
Preparate la pastella sbattendo le uova con il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato, la buccia di limone, il prezzemolo e un po' di farina bianca. La pastella non deve essere troppo morbida, né troppo corposa. Per scioglierla potete usare un po' d'acqua. Immergete i fiori di zucca interi, avendo avuto l'accortezza di togliere il pistillo internamente e la parte anteriore del fiore. Lasciateli alcuni minuti nella pastella e poi fateli friggere per un minuto circa in olio bollente. Adagiateli su un tovagliolo e assorbite l'olio in eccesso.