FAVE E CARCIOFI
ingredienti:
500 g di fave fresche già sgusciate,
6 carciofi,
3 cipolle fresche,
un gambo di sedano,
un limone,
olio di oliva,
sale e pepe.
procedimento:
pulire i carciofi eliminando punte e foglie dure esterne, tagliateli a spicchi, teneteli in acqua con succo di limone, perché non diventino neri. Tagliate a pezzetti il sedano, affettate grossolanamente la cipolla. Mettete sulla fiamma un tegame con sei cucchiai di olio di oliva, appena intiepidisce unite cipolla, sedano, fave e carciofi; date qualche mescolata, aggiustate di sale e pepe, unite anche acqua tiepida fino a coprire tutto e mandate avanti la cottura finché tutte le verdure non saranno morbide e l'acqua in buona parte consumata.