INVOLTINI DI VERZA AL FORMAGGIO
ingredienti per 4 persone:.
8 foglie di verza
1 etto di prosciutto cotto
1 scamorza grattugiata
1 uovo
pane grattugiato
parmigiano reggiano
qualche oliva tritata
prezzemolo
sale e pepe q.b.
procedimento:
Scottare le foglie di verza in acqua salata, scolarle e metterle ad asciugare su un canovaccio. Preparare l'impasto grattugiando la scamorza e tritare il prosciutto insieme al prezzemolo e le olive, aggiungere l'uovo intero, il parmigiano grattugiato e il pane quanto basta per rendere l'impasto omogeneo. Riempire le foglie di verza con questo impasto, chiuderle con uno stuzzicadenti e farle dorare in una padella antiaderente con una goccia di olio extravergine d'oliva. Finire la cottura in forno caldo spolverizzandole con il parmigiano facendo formare una crosticina dorata.