MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE
ingredienti per 4 persone:
1/2 Kg di cipolle rosse di troppa
350 g di zucchero grezzo
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di aceto bianco
4 chiodi di garofano
una noce di burro
sale
procedimento:
Tagliare a fettine sottili le cipolle e farle stufare a fuoco lento con un poco di burro; poi unire una presa di sale, i chiodi di garofano, lo zucchero, l'aceto, il vino e fare cuocere come una normale marmellata. Invasare a caldo, chiudere ermeticamente il barattolo e porlo in dispensa. E' ottima con i bolliti o ancora meglio con formaggi stagionati.