POLPETTE DI SPINACI
ingredienti:
una confezione di spinaci surgelati
2 uova
parmigiano grattugiato
1 etto di prosciutto cotto tritato finemente
Sale e pepe
pane grattugiato
olio di semi
farina bianca se necessario
procedimento:
Lessare gli spinaci in acqua salata e strizzarli bene. Tritarli finemente e aggiungere al composto il prosciutto cotto, le uova, il parmigiano, sale e pepe. Se risulta troppo molle potete aggiungere un po' di farina bianca. Formare delle polpettine di media grandezza, passarle nel pan grattato e friggerle nell'olio di semi caldo.