TIMBALLO DI CICORIE CAMPESTRI

ingredienti:

Kg 2 cicorie;

lt 2 brodo di pollo;

g 250 carne di maiale;

g 150 carne di vitello;

g 200 formaggio pecorino;

g 100 mollica di pane;

un uovo;

prezzemolo tritato;

sale q.b.

procedimento:

Tritare la carne, aggiunge l'uovo, il pane e il formaggio (gr 50) formando un impasto; confezionare piccole polpettine e friggerle in olio d'oliva. Cuocere le cicorie in acqua leggermente salata; a tre quarti di cottura, scolarle bene. Prendere un tegame, formare un sottile strato di cicorie, aggiungere uno strato di polpettine e una spolveratina di formaggio e così fino al completamento del tegame. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere in forno a fuoco lento sul fornello sino a cottura completata.

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