ZUCCA CON LE OLIVE
ingredienti per 4 persone:
una zucca media,
50 g di olive verdi snocciolate,
25 g di capperi,
sedano,
250 g di pomodoro,
una cipolla, basilico,
2 cucchiai di aceto,
un cucchiaio di zucchero,
olio d'oliva,
sale.
preparazione:
tagliare la zucca a pezzi grandi e friggerla in abbondante olio d'oliva, fino a farla dorare intensamente. A parte, soffriggere la cipolla aggiungendo il pomodoro, il basilico, le olive snocciolate, i capperi e il sedano tagliato a pezzi. Unire alla salsa la zucca a pezzi. Unire infine l'aceto e lo zucchero, aggiustare di sale e fare cuocere il tutto ancora 10 minuti circa.