ZUPPA DI DUBLINO
ingredienti:
2 patate
2 coste di sedano
1 cipollotto
2 carote
300 g salmone fresco
200 g salmone affumicato
20 cozze surgelate
dado
burro
salsa di pomodoro
panna da cucina
prezzemolo
aglio
procedimento:
Lavare le verdure e tagliarle in piccoli pezzi. In un recipiente che possa essere portato in tavola, soffriggere nel burro patate, carote, sedano, uno spicchio d'aglio schiacciato e il cipollotto. Aggiungere il salmone tagliato a dadini e le cozze scongelate. Bagnare con un mestolo di brodo, unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere di panna da cucina. In un pentolino antiaderente soffriggere il salmone affumicato tagliato a striscioline e poi unirlo alla zuppa. Portare a cottura e servire con una spruzzata di prezzemolo tritato.