ZUPPA DI FINOCCHI SELVATICI
ingredienti:
1 mazzo di finocchi selvatici o coltivati,
100 g di formaggio fresco,
8 o 10 crostini di pane per persona,
burro, sale.
procedimento:
Abbrustolire i crostini di pane nel burro. Pulire, lavare e sgocciolare bene i finocchi: lessarli in abbondante acqua salata. Imburrare leggermente un recipiente da forno, disporvi un primo strato di crostini, poi uno di formaggio a fette e quindi uno di finocchi; irrorare con un poco della loro acqua di cottura e cospargere con pezzettini di burro. Porre la preparazione in forno ben caldo (180°) lasciandovela per circa 20 minuti. Servite la zuppa senza muoverla dal recipiente di cottura