TORTA DI ALICI

Ingredienti:

1 kg alici medie,

1 kg bietole,

150 g formaggio vaccino grattugiato,

1 dl olio oliva,

4 uova,

1 cipolla,

mazzetto di prezzemolo,

pane grattugiato,

sale q.b.

procedimento:

Spinare le alici; lessare le bietole e saltarle in padella, con olio e cipolla tritata finemente. Sbattere in una terrina le uova, lasciare incorporare il vaccino e il prezzemolo; salare, rimestare ed unire le bietole. In un tegame ben oleato disporre uno strato con metà delle alici ben stese, uno strato del composto di uova e bietole, quindi coprire con le restanti alici.

Cospargere di pane grattugiato e, dopo aver passato un filo d'olio, infornare per 30 minuti a fuoco medio-basso. Servire ben caldo.

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