ANGUILLE CON LAURO (LAZIO)

Ingredienti :

1 kg anguille,

alloro in foglie,

2 limoni,

1 cucchiaio di aceto,

1dl olio di oliva,

pangrattato,

rosmarino,

sale, pepe

preparazione:

Pulite le anguille, tagliatele a pezzetti e lasciatele marinare per un paio d'ore in olio, aceto, alloro, rosmarino, sale e pepe. Dopo averle sgocciolate preparate degli spiedini alternando foglie di alloro a pezzi di anguilla, e disponeteli su un teglia su cui avrete cosparso un po' della marinata. Cocete a fuoco moderato aggiungendo di quando in quando un po' della marinata. Servite con spicchi di limone.

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