ORATA ALLA PUGLIESE
Ingredienti per 4 persone:
1 orata di circa 900 g
50 g pecorino grattugiato
4 patate
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
preparazione:
Pulite l'orata. Tritate l'aglio e il prezzemolo, affettate le patate. In una pirofila versate l'olio e aggiungete la metà del trito di aglio e prezzemolo, metà delle patate e metà del pecorino grattugiato. Adagiatevi l'orata e ricopritela con altre patate condite con ingredienti rimasti (trito di aglio e prezzemolo e pecorino) aggiungete un altro po' d'olio, salate, pepate e mettete in forno ben caldo. Durante la cottura per evitare che il pesce e le patate si attacchino scuotete la pirofila.